Sweetgreen: el especialista en ensaladas amplía su menú y apuesta cada vez más por las cocinas robotizadas.
Sweetpass y las innovaciones en los menús han tenido una buena acogida y se espera que impulsen aún más el crecimiento. La introducción de Sweetpass ha proporcionado acceso directo a los teléfonos móviles de los consumidores, lo que ha permitido la comercialización selectiva y la recopilación de datos. Las innovaciones en los menús, como la introducción de los platos proteínicos, han contribuido a captar una mayor proporción del presupuesto diario de los consumidores para comidas y a diversificar sus fuentes de ingresos. ...
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- Sweetpass y las innovaciones en los menús han tenido una buena acogida y se espera que impulsen aún más el crecimiento.
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- Las innovaciones en los menús, como la introducción de los platos proteínicos, han contribuido a captar una mayor proporción del presupuesto diario de los consumidores para comidas y a diversificar sus fuentes de ingresos.
Sweetgreen (NYSE: SG) es una empresa especializada en ensaladas. Ofrece una variada selección de ensaladas frescas elaboradas con ingredientes de temporada y sostenibles. Los menús varían según la ubicación y presentan creativas combinaciones de verduras, proteínas y aliños. Los clientes pueden crear sus propias ensaladas o elegir entre opciones ya preparadas. Además de ensaladas, Sweetgreen también ofrece boles calientes, wraps y bebidas como limonadas caseras y tés helados. Sweetgreen se diferencia de sus competidores principalmente por su abastecimiento sostenible y el uso de ingredientes frescos y locales. También adapta sus menús a las estaciones y a la disponibilidad de ingredientes frescos. También hay que destacar su apuesta por la tecnología. Por ejemplo, Sweetgreen está probando una máquina automática de preparación de ensaladas ("Infinite Kitchen"). Un mayor despliegue podría mejorar aún más la experiencia del cliente y reducir significativamente los costes laborales.
Sweetpass es un importante motor de crecimiento
Sweetpass (versión gratuita) y Sweetpass+ (modalidad de suscripción) se lanzaron a escala nacional en abril de 2023. Desde entonces, han demostrado ser estrategias de captación de clientes muy eficaces. Sweetgreen se apoya en su aplicación. Esencialmente, esto da a SG acceso directo a los teléfonos de los consumidores y evita a todos los intermediarios que cobran comisiones por comercializar con los consumidores. SG también puede recopilar una enorme cantidad de datos de los consumidores, como sus preferencias y tipo de comida. En el momento oportuno, SG puede enviar una notificación push para promocionar productos que puedan interesar al consumidor. Las pruebas iniciales parecen haber ido muy bien, y la dirección destaca el éxito de los proyectos piloto y habla también de las oportunidades de personalización y marketing para aumentar la frecuencia y el crecimiento de las ventas a través del programa.
La innovación de productos sigue impulsando el crecimiento
Otro motor del crecimiento es la innovación de los menús de SG. Esta estrategia de cambiar a productos alimentarios afines se observa también en muchas estrategias de restaurantes de servicio rápido (por ejemplo, Wendy\'s cambia a productos para el desayuno, Starbucks pasa del café a los productos para el desayuno, etc.). Dado que SG ofrece productos saludables como las ensaladas, es natural que se adentre más en este espacio, como ha hecho con la introducción de los Platos de Proteínas. Se trata de un gran paso adelante, ya que permite a SG cubrir una mayor parte del presupuesto del consumidor para las comidas diarias, especialmente las cenas. La dirección ha señalado que la introducción de Protein Plates ha superado las expectativas internas en los primeros 60 días y ha contribuido a impulsar las ventas en las tiendas.
La cocina robotizada Infinite Kitchen ofrece potencial para aumentar los márgenes
Con Infinite Kitchen, la empresa aspira a convertirse en líder del mercado de automatización de restaurantes. Esta tecnología se introdujo por primera vez en un restaurante en 2023. Los clientes hacen sus pedidos a través de una tableta, que da instrucciones al sistema para que coloque automáticamente en el bol los ingredientes preparados por humanos. Los clientes reciben las ensaladas y comidas que desean a través de un robot, que puede procesar hasta 500 pedidos por hora, alrededor de un 50% más rápido que los humanos. Está previsto que este año se abran siete nuevos restaurantes Infinite Kitchen y que entre tres y cuatro restaurantes de grandes ciudades se reequipen con este sistema.
Conclusión: Las ventas totales en el primer trimestre del ejercicio 2024 ascendieron a 157,9 millones de dólares, lo que supone un aumento del 26% en comparación con el mismo periodo del año anterior. Se abrieron 41 nuevos restaurantes y las ventas en el mismo establecimiento aumentaron un 5% debido al incremento de los precios de los menús. El P/S25 es de 3,7 y la acción no es barata, pero las oportunidades de crecimiento son grandes.
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